本講座では、チーズという身近な食材を入り口に、人類の進化や歴史、地理、そして精神文化に至るまでを横断的に捉え直すリベラルアーツの実践について解説します。全3回の講義を通じ、単なる知識の習得を超えた「多角的な視点」を養います。第1回では、人類が乳糖という壁を乗り越えて乳食文化を築いた進化の過程と、チーズ製造の科学的基礎を学びます。第2回では、フランスやイギリスを例に、土地の個性を指す「テロワール」の本質を探ります。地形や気候といった自然環境だけでなく、国民性や歴史がどのように食文化の多様性を形作ったのかを考察します。第3回では、日本の特殊な歴史に焦点を当てます。平安時代に一度は消滅した乳食文化の謎や、伝統に縛られない自由な発想から生まれる現代日本のアルティザンチーズの可能性を紐解きます。チーズという一枚の絵画を、歴史学、社会学、自然科学といった多様なレンズで眺めることで、私たちの日常をより豊かに読み解く力を育みます。チーズの奥深い世界を探求したい方はもちろん、食を切り口に世界の構造や文化の変遷を深く学び直したい教養に関心の高い方におすすめしたい内容です。