【長谷川耕造氏対談】
現代のビジネス・ブレークスルーを語る
ゲスト：長谷川耕造氏（株式会社グローバルダイニング 代表取締役社長）

●株式会社グローバルダイニング

・1973年10月「長谷川実業」として設立

・実業内容：レストラン経営

・国内24店舗、米国に2店舗を展開

・従業員数：正社員97名、アルバイトスタッフ787名

・売上高：73億1,200万円（99年12月期）

・99年12月東証2部上場

　

●プロフィール：長谷川耕造

・1950年3月    横浜市生まれ

・1971年    大学を中退しヨーロッパに渡る

・1973年    高田馬場に喫茶店をオープン

・1991年     ロスアンジェレスに「ラ･ポエム」をオープン

　

●「そこにいるだけで楽しい店を！」

飲食店は空間自体に価値がある。レストランの本質はエンターテインメントビジネスです。トレンド、流行を考えなくて、普遍性を追求して店作りを行っています。

　

●エクスペリエンスレストラン

飲食店は料理よりもそこにいる経験を提供しています。店が提供しているモノは、

「コモディティー→グッズ→サービス→エクスペリエンス（経験）」

という順序で、最高レベルのビジネスであるといえます。ビジネスとしてエクスペリエンスへ行くほど差別化しやすい、プレミアムが付けやすいでしょう。

こういう店の作り方は何回も新しいことをトライして、失敗したらやり直して、成功したらキープすることです。失敗の正確な分析も重要です。

優秀な人材も極めて重要です。優秀な人間が動いている組織のDNAは、追いかけても、他の企業は真似できません。これは本気業の競争優位の中身ではないでしょうか。

　

●会社の基本理念と価値観

完全なる実力主義を実践しています。店長も3回連続マイナスになったら店長会に裁判されます。情報を社内で徹底的に公開します。自分の仕事を自分で選べ、公平なルールに従ってやれば達成アチーブメントに対して正当な報酬が支払われます。この

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