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サービス産業の海外進出 > サービス産業の海外進出 07

ゲスト対談
ゲスト:吉村由則氏(株式会社ハチバン 取締役執行役員 らーめん事業本部長)


概要:
ハチバンは、「8番らーめん」を柱に、和食も含めた飲食グループ店舗を展開、麺製品の外販事業も行う。店名は創業店が石川県加賀市の国道8号線沿いにあったことに由来する。国内では北信越を中心に150店舗、海外では、タイをはじめ、中国、香港へ110店と進出しているが、東京には現在、店舗がない。
今回は、同社取締役執行役員である吉村由則氏を招き、海外展開した経緯や過程、失敗談などを伺い、確認すべきポイントについて助言をいただく。
「8番らーめん」は1967年、創業。ちぢれた太麺に炒めた野菜をたっぷり載せたラーメンが爆発的にヒット。マクドナルドを手本に国内でフランチャイズ展開する。最初に海外進出したのはタイで1992年。日本で「8番らーめん」を食べた現地人からオファーがあったのがきっかけだ。
タイでは外食が盛んなこと、麺文化が根付いていること、箸の文化があることから進出を決意。「ハチバン」はローカル企業で人材集めに苦労していたため、海外展開すれば優秀な人材も確保できるのではないかという背景もあった。
経済成長著しいタイで中間所得層増加も追い風となり、2000年以降、急激に出店を拡大していった。日本の同業他社と競合する中、メニュー増や、味を工夫したり、常にレベルアップを図っている。1995年から中国にも進出したが、数年で撤退した店も少なくない。2003年に進出したマレーシアでは、ハラルフード(イスラム法で許された食べ物)に合うよう工夫したが、想定していた客層と来店する客層が違ったため嗜好が合わず、全て撤退した。市場調査が不足していたのが原因だ。
海外のフランチャイズビジネスで重要なのはパートナー。単に投資目的だけで参入するパートナーもいるので要注意だ。現地では味やメニューを現地のものに合わせてほしいというニーズもある。原材料の安定した調達が難しい地域もあり、コストを優先すると品質が悪くなる。一定したサービスレベルを保つには日本人目線によるチェックが不可欠だ。そこで、セントラルキッチン(集中調理施設)方式を採用し、店舗によるばらつきをなくすため、日本以上に標準化、単純化を進めた。
海外進出するには、まず現地での生活を体験してみることだ。日本の文化を日本の接客サービスで提供するには、安易に現地に迎合しないことも大切だ。自社の強みをいかにアピールし、ファンを増やしていくか、現地で重要な情報や異文化対応力を獲得し、チャレンジしてほしいと北川氏は締めくくった。
 講義タイムテーブル:
スライド 時間 タイトル
00: 00: 00 ゲスト対談 吉村由則氏(ハチバン)
00: 00: 39 サービス産業の海外進出
00: 02: 25 ゲストプロフィール
00: 02: 57 会社概要
00: 03: 23 8番らーめん1号店
00: 07: 13 国内の事業展開①
00: 10: 11 国内の事業展開②
00: 10: 47 国内の事業展開③
00: 12: 01 らーめん事業の店舗展開
00: 13: 49 中国での展開
00: 18: 30 香港での展開
00: 23: 29 大連での展開
00: 25: 19 タイでの展開(1)
00: 28: 34 タイでの展開(2)
00: 35: 14 タイの屋台
00: 36: 04 タイの市場
00: 37: 09 店舗の変化(1)
00: 39: 04 店舗の変化(2)
00: 40: 36 タイの8番らーめん人気メニュー
00: 43: 14 タイの8番らーめん最新メニュー(1)
00: 43: 28 【再掲】タイの8番らーめん人気メニュー
00: 45: 07 タイの8番らーめん最新メニュー(2)
00: 45: 14 タイのセントラルキッチン
00: 47: 29 スープ・エキス・タレ製造事業
00: 49: 23 マレーシアでの展開
00: 51: 17 マレーシア出店で学んだこと
講師紹介: 北川 浩伸(きたがわひろのぶ)
北川浩伸 日本貿易振興機構(ジェトロ)生活文化・サービス産業部 サービス産業課 課長
1989年、日本貿易振興会(当時)入会。
ロンドンセンター、経営企画担当主査、海外調査部主任調査研究員、海外調査部グローバル・マーケティング課長などを経て現職。 慶應義塾大学大学院商学研究科博士後期課程単位満期取得退学。 慶應義塾大学産業研究所共同研究員、早稲田大学総合研究機構 トランスナショナル HRM 研究所招聘研究員。

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  アシスタント:都筑 美奈

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